Обучение по профессии "Боец скота"

Варианты оплаты Скачать направление ( Юр.лица )

$0.00

Модель: boec-skota
Наличие: Есть в наличии

Описание Инструкции Условия обучения Отзывы (0)

Переподготовка по профессии «Боец скота» с присвоением квалификационного разряда. Занятия в группе или индивидуальные консультации. Обучение по профессии «Боец скота» проводится как на базе учреждения образования, так и на базе организации-заказчика в любом регионе Беларуси. По окончании обучения выдаются документы государственного образца: свидетельство о присвоении квалификационного разряда по профессии.

ТАРИФНО-КВАЛИФИКАЦИОННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

БОЕЦ СКОТА

2-й разряд

Характеристика работ. Выполнение работ на отдельных простейших операциях при убое и переработке крупного и мелкого рогатого скота и свиней. Наклеивание бумажного ветеринарного номера на тушу, голову и ливер всех видов скота. Снятие цепей со шкур скота после механической съемки шкур и подача их к месту фиксации. Заточка и правка ножей. Поддержание санитарного состояния на линиях убоя и обескровливания.

Должен знать: технологическую инструкцию по убою и переработке скота и свиней; правила пользования применяемым инструментом; виды и способы заточки и правки ножей.

Примеры работ.

1. Свиньи – отделение ушей.

2. Скот крупный рогатый – сбор ушного волоса, разрезание калтыка, удаление каныги, промывка головы из шланга, продвижение крови по желобу к месту ее спуска, переливание крови из тазиков в желоб.

3. Скот мелкий рогатый – отделение путового сустава.

БОЕЦ СКОТА

3-й разряд

Характеристика работ. Выполнение работ на отдельных простых операциях при убое и переработке крупного и мелкого рогатого скота и свиней. Подгон скота к боксу или месту оглушения. Фиксация цепью шкур скота при механической съемке. Включение и опробование механизмов в работе.

Должен знать: свойства мышечной, жировой, соединительной тканей и кожного покрова; сочленение костей скелета; правила эксплуатации оборудования; производственные пороки при убое и переработке скота.

Примеры работ.

1. Свиньи – окольцовка головы, съем шкуры с передних и задних конечностей; подрезка мышц вокруг кроны (гузенки), подъязычной мышцы без отделения языка от головы с оставлением его на трахее; подрезка головы и навешивание на крюк; подкатка туш к шпарильному чану, подъем туш после шпарки на подвесной путь элеватором, лебедкой или талью; обнажение сухожилий задних ног, вставка разног, подцепка и пересадка туш, отделение передних и задних конечностей; опаливание свиных туш газовыми горелками и остатков щетины на тушах газовыми горелками или паяльными лампами после опаливания в печах.

2. Скот крупный рогатый – разрез мышц по хребту вдоль остистых отростков позвоночного столба, растяжка туш, отделение вымени и пениса, выворачивание языка для ветосмотра, вырезка языка и калтыка.

3. Скот мелкий рогатый – обескровливание, наложение лигатуры, разрез шкуры на задних конечностях и заделка сухожилий, съем шкуры с задних и передних ног, отделение пищевода от трахеи с завязыванием его, перевеска туш на путь разделки, подвешивание туши на рамы, люльки или люстры с сортировкой по упитанности.

БОЕЦ СКОТА

4-й разряд

Характеристика работ. Выполнение работ на отдельных операциях средней сложности при убое и переработке крупного и мелкого рогатого скота и свиней. Оглушение, наложение путовых цепей и подъем оглушенного животного с помощью подъемных механизмов на путь обескровливания. Поддувка туш скота сжатым воздухом. Выемка почек и почечного жира из туш. Разборка внутренностей крупного рогатого скота на конвейере в убойном цехе. Опиливание или обрубка рогов у крупного и мелкого рогатого скота. Включение и опробование оборудования конвейеров. Обескровливание туш свиней и мелкого рогатого скота.

Должен знать: анатомическое строение перерабатываемого скота; правила и способы предупреждения производственных пороков при убое и переработке скота.

Примеры работ.

1. Свиньи – разрез грудной кости, фиксация туш при съемке шкур лебедкой, съемка шкур с туши, предупреждение и устранение задиров мышц и жира, выделение крупона из снятой шкуры после ее мездрения, разрез мышц по хребту вдоль остистых отростков позвоночного столба, загрузка туш в шпарильный чан, очистка туш от щетины после шпарки, от обгоревшего эпидермиса и промывка их, нанесение контура крупона; полная обработка поросят в шкуре.

2. Скот крупный рогатый – отделение пищевода от трахеи, наложение лигатуры, отделение головы и навешивание на крюк, пересадка туш на путь забеловки, освобождение задних ног от путовых цепей и их возврат, забеловка ахилловых сухожилий, разрезание шкуры хвоста, мышц вокруг проходника, отделение путового сустава, сухожилий, цевок, фиксация туши, наблюдение за съемкой, предупреждение и устранение возможных задиров жира и мышц при механической съемке шкур, освобождение туш от фиксации, включение и выключение агрегатов, разруб лонного сращения.

БОЕЦ СКОТА

5-й разряд

Характеристика работ. Выполнение работ на отдельных сложных операциях при убое и переработке крупного и мелкого рогатого скота и свиней и всего комплекса операций по убою и переработке одного из видов скота.

Должен знать: анатомическое строение одного из видов скота; технологический процесс комплекса операций по убою и переработке одного из видов скота.

Примеры работ.

1. Свиньи – разрез шкур по белой линии живота, отделение межсосковой части от шкуры, съемка шкуры с боков и пахов туш, с грудной и брюшной частей с внутренней стороны конечностей, распиловка или разрубка, шпарка и опаливание туш в опалочных печах, газовыми горелками, паяльными лампами, окончательная съемка шкуры вручную.

2. Скот крупный рогатый – оглушение, обескровливание, разрез шкуры по белой линии живота, съемка шкуры с внутренней стороны задних и передних ног, задней части туши, шеи, с головы, распиловка или разрубка грудной кости.

3. Скот мелкий рогатый – съемка шкур с лопаток, брюшной и грудной части туши, с боков и пахов, с огузка, окончательная съемка шкур вручную, выемка внутренностей на конвейерах и стационарных столах.

БОЕЦ СКОТА

6-й разряд

Характеристика работ. Выполнение работ на отдельных особо сложных операциях при убое и переработке крупного и мелкого рогатого скота и свиней и всего комплекса операций по убою и переработке всех видов скота на линиях, санитарных бойнях и т.п.

Должен знать: анатомическое строение скота всех видов; технологический процесс убоя и переработки всех видов скота; устройство линий, санитарных боен; основы анатомии и физиологии животных.

Примеры работ.

1. Свиньи – съемка шкур с предплечий и лопаток, выемка внутренностей.

2. Скот крупный рогатый – съемка шкуры с брюшной и грудной частей и боков, с пахов, предплечий, лопаток и бедер, окончательная съемка шкуры вручную, выемка внутренностей на конвейерных и стационарных столах, распиловка или разрубка туш на продольные половины.

	УТВЕРЖДАЮ
(наименование организации)
	(наименование должности руководителя организации)
РАБОЧАЯ ИНСТРУКЦИЯ
_____________________ № ___________	(подпись)	(расшифровка подписи)

(место составления)	(дата)
бойцу скота

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1. Боец скота является рабочим.

2. Бойцом скота может быть работник, имеющий квалификацию в соответствии с Единым тарифно-квалификационным справочником работ и профессий рабочих, выпуск 49, раздел «Производство мясных продуктов» (утвержден постановлением Министерства труда Республики Беларусь от 30.11.1998 № 99), и при приеме на работу прошедший в установленном порядке профилактический наркологический осмотр, медицинский осмотр, обучение, вводный инструктаж, первичный инструктаж по охране труда на рабочем месте.

3. Боец скота подчиняется непосредственно мастеру (руководителю иного структурного подразделения).

4. В своей деятельности боец скота руководствуется:

техническими нормативными правовыми актами, другими руководящими материалами, регламентирующими выполнение работ, порученных бойцу скота;

уставом организации;

приказами, распоряжениями руководителя организации;

указаниями руководителя структурного подразделения;

инструкцией по охране труда для бойца скота, утвержденной руководителем организации;

настоящей рабочей инструкцией.

5. Боец скота 2-го разряда должен знать:

технологическую инструкцию по убою и переработке скота и свиней;

правила пользования применяемым инструментом;

виды и способы заточки и правки ножей.

(5. Боец скота 3-го разряда должен знать:

свойства мышечной, жировой, соединительной тканей и кожного покрова;

сочленение костей скелета;

правила эксплуатации оборудования;

производственные пороки при убое и переработке скота.

5. Боец скота 4-го разряда должен знать:

анатомическое строение перерабатываемого скота;

правила и способы предупреждения производственных пороков при убое и переработке скота.

5. Боец скота 5-го разряда должен знать:

анатомическое строение одного из видов скота;

технологический процесс комплекса операций по убою и переработке одного из видов скота.

5. Боец скота 6-го разряда должен знать:

анатомическое строение скота всех видов;

технологический процесс убоя и переработки всех видов скота;

устройство линий, санитарных боен;

основы анатомии и физиологии животных.)

6. Наряду с требованиями, предъявляемыми к уровню теоретических и практических знаний рабочего соответствующей квалификации, боец скота также должен знать:

технологический процесс выполняемой работы;

технологические карты, рабочие инструкции и другие документы, регламентирующие выполнение соответствующих работ;

организацию труда на своем рабочем месте;

правила технической эксплуатации и ухода за оборудованием, приспособлениями и инструментом, при помощи которых он работает или которые обслуживает; способы выявления и устранения возникающих неполадок текущего характера при производстве работ в необходимых случаях;

способы текущего, профилактического и капитального ремонта оборудования при участии в таких ремонтах;

нормы расхода горючего, энергии, сырья и материалов на выполняемые им работы, методы рационального использования материальных ресурсов;

требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ, в том числе и по смежным операциям или процессам;

виды брака, причины, его порождающие, способы его предупреждения и устранения;

правила внутреннего трудового распорядка в организации;

правила и инструкции по охране труда, безопасные методы и приемы работы;

правила охраны окружающей среды при выполнении работ;

правила, способы, приемы и средства предупреждения и тушения пожаров, предупреждения и устранения последствий аварий, иных происшествий на своем рабочем месте;

правила и способы оказания доврачебной помощи пострадавшим;

систему автоматического контроля и сигнализации, правила управления подъемно-транспортным оборудованием и правила выполнения стропальных работ, перемещения и складирования груза, где это предусматривается организацией труда на рабочем месте;

основы законодательства о труде, договорного регулирования трудовых отношений, в том числе в области оплаты и нормирования труда, содержание коллективного договора и процедуру ведения переговоров по его заключению;

формы и системы оплаты труда, установленные в организации, их особенности, порядок установления и пересмотра тарифных ставок, норм и расценок;

порядок и особенности тарификации и перетарификации работ и рабочих;

основные положения и формы подготовки, переподготовки и повышения квалификации рабочих на производстве.

7. Боец скота обязан выполнять работы, по которым проинструктирован и к выполнению которых допущен руководителем структурного подразделения, связанные с приемкой и сдачей смены, своевременной подготовкой к работе оборудования и рабочего места, инструмента, приспособлений и содержанием их в надлежащем состоянии, уборкой своего рабочего места, проверкой исправности оборудования.

8. Боец скота периодически проходит проверку знаний по охране труда и технике безопасности, правил оказания доврачебной помощи при возникновении аварийных ситуаций.

ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТ

9. Бойцу скота 2-го разряда поручается:

9.1. Выполнение работ на отдельных простейших операциях при убое и переработке крупного и мелкого рогатого скота и свиней.

9.2. Наклеивание бумажного ветеринарного номера на тушу, голову и ливер всех видов скота.

9.3. Снятие цепей со шкур скота после механической съемки шкур и подача их к месту фиксации.

9.4. Заточка и правка ножей.

9.5. Поддержание санитарного состояния на линиях убоя и обескровливания.

Примеры работ, выполняемых бойцом скота 2-го разряда:

свиньи - отделение ушей;

скот крупный рогатый - сбор ушного волоса, разрезание калтыка, удаление каныги, промывка головы из шланга, продвижение крови по желобу к месту ее спуска, переливание крови из тазиков в желоб;

скот мелкий рогатый - отделение путового сустава.

(9. Бойцу скота 3-го разряда поручается:

9.1. Выполнение работ на отдельных простых операциях при убое и переработке крупного и мелкого рогатого скота и свиней.

9.2. Подгон скота к боксу или месту оглушения.

9.3. Фиксация цепью шкур скота при механической съемке.

9.4. Включение и опробование механизмов в работе.

Примеры работ, выполняемых бойцом скота 3-го разряда:

свиньи - окольцовка головы, съем шкуры с передних и задних конечностей; подрезка мышц вокруг кроны (гузенки), подъязычной мышцы без отделения языка от головы с оставлением его на трахее; подрезка головы и навешивание на крюк; подкатка туш к шпарильному чану, подъем туш после шпарки на подвесной путь элеватором, лебедкой или талью; обнажение сухожилий задних ног, вставка разног, подцепка и пересадка туш, отделение передних и задних конечностей; опаливание свиных туш газовыми горелками и остатков щетины на тушах газовыми горелками или паяльными лампами после опаливания в печах;

скот крупный рогатый - разрез мышц по хребту вдоль остистых отростков позвоночного столба, растяжка туш, отделение вымени и пениса, выворачивание языка для ветосмотра, вырезка языка и калтыка;

скот мелкий рогатый - обескровливание, наложение лигатуры, разрез шкуры на задних конечностях и заделка сухожилий, съем шкуры с задних и передних ног, отделение пищевода от трахеи с завязыванием его, перевеска туш на путь разделки, подвешивание туши на рамы, люльки или люстры с сортировкой по упитанности.

9. Бойцу скота 4-го разряда поручается:

9.1. Выполнение работ на отдельных операциях средней сложности при убое и переработке крупного и мелкого рогатого скота и свиней.

9.2. Оглушение, наложение путовых цепей и подъем оглушенного животного с помощью подъемных механизмов на путь обескровливания.

9.3. Поддувка туш скота сжатым воздухом.

9.4. Выемка почек и почечного жира из туш.

9.5. Разборка внутренностей крупного рогатого скота на конвейере в убойном цехе.

9.6. Опиливание или обрубка рогов у крупного и мелкого рогатого скота.

9.7. Включение и опробование оборудования конвейеров.

9.8. Обескровливание туш свиней и мелкого рогатого скота.

Примеры работ, выполняемых бойцом скота 4-го разряда:

свиньи - разрез грудной кости, фиксация туш при съемке шкур лебедкой, съемка шкур с туши, предупреждение и устранение задиров мышц и жира, выделение крупона из снятой шкуры после ее мездрения, разрез мышц по хребту вдоль остистых отростков позвоночного столба, загрузка туш в шпарильный чан, очистка туш от щетины после шпарки, от обгоревшего эпидермиса и промывка их, нанесение контура крупона; полная обработка поросят в шкуре;

скот крупный рогатый - отделение пищевода от трахеи, наложение лигатуры, отделение головы и навешивание на крюк, пересадка туш на путь забеловки, освобождение задних ног от путовых цепей и их возврат, забеловка ахилловых сухожилий, разрезание шкуры хвоста, мышц вокруг проходника, отделение путового сустава, сухожилий, цевок, фиксация туши, наблюдение за съемкой, предупреждение и устранение возможных задиров жира и мышц при механической съемке шкур, освобождение туш от фиксации, включение и выключение агрегатов, разруб лонного сращения.

9. Бойцу скота 5-го разряда поручается:

9.1. Выполнение работ на отдельных сложных операциях при убое и переработке крупного и мелкого рогатого скота и свиней и всего комплекса операций по убою и переработке одного из видов скота.

Примеры работ, выполняемых бойцом скота 5-го разряда:

свиньи - разрез шкур по белой линии живота, отделение межсосковой части от шкуры, съемка шкуры с боков и пахов туш, с грудной и брюшной частей с внутренней стороны конечностей, распиловка или разрубка, шпарка и опаливание туш в опалочных печах, газовыми горелками, паяльными лампами, окончательная съемка шкуры вручную;

скот крупный рогатый - оглушение, обескровливание, разрез шкуры по белой линии живота, съемка шкуры с внутренней стороны задних и передних ног, задней части туши, шеи, с головы, распиловка или разрубка грудной кости;

скот мелкий рогатый - съемка шкур с лопаток, брюшной и грудной части туши, с боков и пахов, с огузка, окончательная съемка шкур вручную, выемка внутренностей на конвейерах и стационарных столах.

Бойцу скота 6-го разряда поручается:

9.1. Выполнение работ на отдельных особо сложных операциях при убое и переработке крупного и мелкого рогатого скота и свиней и всего комплекса операций по убою и переработке всех видов скота на линиях, санитарных бойнях и т. п.

Примеры работ, выполняемых бойцом скота 6-го разряда:

свиньи - съемка шкур с предплечий и лопаток, выемка внутренностей;

скот крупный рогатый - съемка шкуры с брюшной и грудной частей и боков, с пахов, предплечий, лопаток и бедер, окончательная съемка шкуры вручную, выемка внутренностей на конвейерных и стационарных столах, распиловка или разрубка туш на продольные половины.)

ПРАВА

10. Боец скота имеет право:

на обеспечение инструментом, СИЗ, необходимыми материалами, оборудованным рабочим местом;

на обеспечение информацией о специфике работы;

на все предусмотренные законодательством Республики Беларусь социальные гарантии;

сообщать непосредственно руководителю обо всех нарушениях требований безопасности труда, замеченных во время проведения работ;

в пределах своей компетенции сообщать непосредственному руководителю обо всех недостатках в деятельности организации (структурного подразделения, отдельных работников), выявленных в процессе выполнения порученной работы, и вносить предложения по их устранению;

на своевременную и в полном объеме выплату заработной платы в соответствии со своей квалификацией, сложностью труда, количеством и качеством выполненной работы;

повышать свою квалификацию в установленном порядке;

на отдых, обеспечиваемый установлением нормальной продолжительности рабочего времени.

ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

11. Боец скота несет ответственность за:

некачественное и несвоевременное выполнение работ, перечисленных в настоящей инструкции;

несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, правил и норм охраны труда и пожарной безопасности;

совершение правонарушений в процессе своей деятельности и причинение своими действиями материального ущерба организации - в соответствии с законодательством.

Наименование должности руководителя
структурного подразделения
	(подпись)	(расшифровка подписи)

	(дата)
Визы
С инструкцией ознакомлен
	(подпись)	(расшифровка подписи)

	(дата)

Примечание. Боец скота более высокой квалификации помимо работ, перечисленных в тарифно-квалификационной характеристике присвоенного ему разряда, должен обладать знаниями, навыками и умением выполнять работы, предусмотренные тарифно-квалификационными характеристиками рабочих более низкой квалификации этой же профессии (п.11 Общих положений Единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих, утвержденных постановлением Министерства труда и социальной защиты Республики Беларусь от 30.03.2004 № 34).

Слушатели
Категория слушателей	рабочие (служащие)
Программа
Тип программы	переподготовка
Форма обучения	дневная (групповая или индивидуальная)
Срок обучения по программе переподготовки	24 рабочий дня (8 рабочих дней - теоретическое обучение; 15 рабочих дней - производственное; 1 рабочий день - экзамен)
Форма итоговой аттестации	квалификационный экзамен
Выдаваемые документы	свидетельство о присвоении квалификационного разряда по профессии
Оплата
Стоимость обучения	договорная
Варианты оплаты	предоплата, отсрочка платежа, взаимозачет