Обучение по профессии "Купажист"

Профессиональная подготовка, переподготовка, повышение квалификации по профессии «Купажист» с присвоением квалификационного разряда. Занятия в группе или индивидуальные консультации. Обучение по профессии «Купажист» проводится как на базе учреждения образования, так и на базе организации - заказчика в любом регионе Беларуси. По окончании обучения выдаются документы государственного образца: свидетельство о присвоении квалификационного разряда по профессии.

ТАРИФНО-КВАЛИФИКАЦИОННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

КУПАЖИСТ

4-й разряд

Характеристика работ. Ведение процесса приготовления купажей для ликероводочных изделий, фруктовых вод и концентратов для сухих напитков под руководством купажиста более высокой квалификации. Подготовка необходимых материалов и ингредиентов. Участие в составлении купажа, введении в купажный чан соответствующих ингредиентов и смешивании их. Отбор проб. Участие в проведении контрольных анализов. Перекачивание готового купажа в доводные чаны после выдержки или передача его на фильтрацию. Промывка купажных сортировочных чанов. Очистка, дезинфекция коммуникаций и обслуживаемого оборудования.

Должен знать: устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования и контрольно-измерительных приборов; основы технологии приготовления и рецептуру различных сортов ликероводочных изделий и безалкогольных напитков; методику простых анализов определения крепости и органолептической оценки; стандарты и технические условия на ликероводочные изделия, безалкогольные напитки, сырье и материалы; правила ведения учета.

КУПАЖИСТ

5-й разряд

Характеристика работ. Ведение процесса приготовления купажей для ликероводочных изделий, фруктовых вод и концентратов для сухих напитков. Получение красителей, сахарного сиропа и других необходимых материалов и ингредиентов. Составление купажа в соответствии с рецептурой. Последовательное введение в купажный чан (собирание купажа) необходимых ингредиентов и смешивание их. Корректировка крепости, проведение контрольных анализов. Проверка исправности коммуникаций, оборудования и контрольно-измерительных приборов. Устранение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования. Ведение технологического журнала.

Должен знать: конструктивные особенности обслуживаемого оборудования; технологию приготовления различных сортов ликероводочных изделий и безалкогольных напитков; виды брака и способы его предупреждения и устранения; способы устранения неисправностей в работе оборудования; правила ведения технической документации.

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1. Купажист пектинового экстракта является рабочим.

2. Купажистом пектинового экстракта может быть работник, имеющий квалификацию в соответствии с Единым тарифно-квалификационным справочником работ и профессий рабочих, выпуск 51, раздел «Кондитерское производство» (утвержден постановлением Минтруда и соцзащиты РБ от 25.11.2003 № 146), и при приеме на работу прошедший в установленном порядке медицинский осмотр, обучение и инструктаж по охране труда.

3. Купажист пектинового экстракта подчиняется непосредственно руководителю структурного подразделения.

4. В своей деятельности купажист пектинового экстракта руководствуется:

техническими нормативными правовыми актами, другими руководящими материалами, регламентирующими выполнение работ, порученных купажисту пектинового экстракта;

приказами, распоряжениями руководителя организации;

указаниями руководителя структурного подразделения;

инструкцией по охране труда для купажиста пектинового экстракта, утвержденной руководителем организации;

настоящей рабочей инструкцией.

5. Купажист пектинового экстракта 4-го разряда должен знать:

устройство и правила обслуживания купажеров-отстойников;

технологический режим купажирования;

правильное соотношение компонентов купажа;

технологическую схему коммуникаций купажеров-отстойников;

требования, предъявляемые к качеству каждого экстракта и купажа.

6. Наряду с требованиями, предъявляемыми к уровню теоретических и практических знаний рабочего соответствующей квалификации, купажист пектинового экстракта также должен знать:

технологический процесс выполняемой работы;

правила технической эксплуатации и ухода за оборудованием, приспособлениями и инструментом, при помощи которых он работает или которые обслуживает;

способы выявления и устранения в необходимых случаях возникающих неполадок текущего характера при производстве работ;

требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ, в т.ч. и по смежным операциям или процессам;

виды брака и причины, его порождающие, способы его предупреждения и устранения;

правила внутреннего трудового распорядка;

правила, способы, приемы и средства предупреждения и тушения пожаров, предупреждения и устранения последствий аварий, иных происшествий на своем рабочем месте (участке, цехе);

основы законодательства о труде, договорного регулирования трудовых отношений;

формы и системы оплаты труда, установленные в организации;

основные положения и формы подготовки, переподготовки и повышения квалификации рабочих на производстве.

7. Купажист пектинового экстракта обязан выполнять работы, связанные с приемкой и сдачей смены, своевременной подготовкой к работе рабочего места, используемых материалов, оборудования и инструмента и содержанием их в надлежащем состоянии, ведением установленной документации.

8. Купажист пектинового экстракта периодически проходит проверку знаний по охране труда и технике безопасности.

ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТ

9. Купажисту пектинового экстракта 4-го разряда поручается:

9.1. Ведение процесса составления купажа пектинового экстракта с соблюдением технологических параметров.

9.2. Контроль качества и количества экстрактов и регулирование загрузки их в купажеры-отстойники.

9.3. Наблюдение за уровнем экстракта в купажерах-отстойниках, определение количества его и передача на фильтрацию.

9.4. Отбор проб для контроля производства.

9.5. Регулирование уровня отстоя.

9.6. Обслуживание купажеров-отстойников, дозирующих устройств, насосов, коммуникаций и другого оборудования.

9.7. Пуск и останов оборудования.

9.8. Мойка купажеров-отстойников.

9.9. Ведение записей в производственном журнале.

ПРАВА

10. Купажист пектинового экстракта имеет право:

на обеспечение информацией о специфике работы;

на все предусмотренные законодательством Республики Беларусь социальные гарантии;

сообщать непосредственно руководителю обо всех нарушениях требований безопасности труда, замеченных во время проведения работ;

сообщать в пределах своей компетенции непосредственному руководителю обо всех недостатках в деятельности организации (структурного подразделения, отдельных работников), выявленных в процессе выполнения порученной работы, и вносить предложения по их устранению;

на своевременную и в полном объеме выплату заработной платы в соответствии со своей квалификацией, сложностью труда, количеством и качеством выполненной работы;

на отдых, обеспечиваемый установлением нормальной продолжительности рабочего времени.

ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

11. Купажист пектинового экстракта несет ответственность:

за некачественное и несвоевременное выполнение работ и обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции;

несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, правил и норм охраны труда и пожарной безопасности;

совершение правонарушений в процессе своей деятельности, причинение материального ущерба организации - в соответствии с действующим законодательством.

Написать отзыв

Ваше имя:

Ваш отзыв:

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо           Хорошо

Введите код, указанный на картинке: